这天,有一位老者向诸葛亮献上解救之计:“这个地方有哑泉、灭泉、黑泉和柔泉四眼泉水,人如果喝了,无药可医;又因为瘴气密布,人如果接触了,就会导致死亡。从这里向西走几里路,有一位隐士叫万安隐者,他住的房子前有一种仙草叫韭叶芸香,每个士兵嘴里含一叶,就不怕瘴气了。”诸葛亮依言而行,果真全军得以平安。他征战胜利回朝后,得知“韭叶芸香”就是家喻户晓的大蒜。
原来,大蒜为百合科多年生草本植物,每株九片叶子,故名九叶芸香,即“韭叶芸香”。
在我国,大蒜的药用价值早有记载。《名医别录》中说大蒜可“散痈肿,除风邪,杀毒气”。《日华子本草》说大蒜可“健脾消肾气,止霍乱转筋、腹痛,除邪辟瘟,疗劳疟、冷风、痃癖、瘟疫。敷风损冷痛、蛇虫伤,并捣贴之”。《本草纲目》中记载:大蒜味辛、性温,有杀虫、消肿、消毒、健胃、通窍等作用。
现代医学证明,大蒜中含有一种叫“配糖体”的物质,对糖尿病、高血压、高血脂有显著疗效,久食令人血清,因此对防治心脏病也有很好的疗效。
大蒜中含有多种硫化合物的成分,这种有效活性成分为大蒜素。大蒜素具有极强的杀菌能力。例如,将一瓣生蒜放在口里嚼3分钟,就能够杀灭口腔里潜藏的各种细菌。所以几乎所有的凉拌菜和面点(如冷面、凉粉)中都离不开生大蒜。